あさりのフォー

作り方

1. あさりは殻と殻をこすりあわせてよく洗い鍋に入れ、分量の水と酒を入れ、殻が開くまで加熱する。途中アクが出たら取り除く。全ての殻が開いたらあさりを取り出し、スープはとっておく。
2. もやしはさっと湯通ししてざるにあげる。トマトは角切りにし、香草は根を切り分け（捨てずにとっておく）、茎を細かく切り葉はざく切りにする。フォーは別の鍋に湯をわかし、柔らかく茹でておく。
3. STEP1のスープに「ヤマサ 香味だし醤油 醤湯（ジャンタン） 海鮮だし」と香草の根を入れて火にかけ、温まったら味をみて、「ヤマサ 香味だし醤油 醤湯（ジャンタン） 海鮮だし」（分量外）で味を整える。
4. 器に戻したフォー、あさり、もやし、香草、ミント、トマトをそれぞれ半分ずつ盛りつけ、STEP3のスープを2等分して注ぐ。