せり鍋

作り方

1. 鴨肉は一口大のそぎ切りにする。せりはよく汚れを落として、根をつけたまま5㎝幅に切る。ごぼうはささがきにして酢水にさらす。舞茸は小房にほぐしておく。長ネギは斜め切りにし、にんじんは食べやすく切る。焼き豆腐は人数分に切っておく。
2. 鍋にAを入れ沸かし、せり以外の具材を入れ、蓋をして中火で煮る。
3. 鴨肉に火が通ったら、せりを加え、しんなりするまで煮て完成。