ポーク南蛮　ヨーグルトタルタルソース

宮崎県発祥のご当地メニュー「チキン南蛮」を豚肉でアレンジ。揚げた後、甘酢に浸けて盛り付けるのが定番ですが、今回は別添えで、甘酢をかけたり付けたりしながらいただきます。甘酢とヨーグルトタルタルソースには、だしのうま味や甘味がおいしい万能調味料「ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」を使います。

作り方

＜ヨーグルトタルタルソース＞玉ねぎはみじん切りにして、塩少々をふり10分おいて、さっとすすぎ水気を絞る。ゆで卵は粗く刻む。材料を全てボウルに入れて、よく混ぜる。＜甘酢＞よく混ぜておく。
豚肉は水気があればペーパーでふき取り、筋を切り両面に塩・こしょうをする。薄力粉をまんべんなくまぶし、溶き卵にくぐらせ、170度の中温で両面色よく揚げる（3分前後）。油を切り、器に盛り、甘酢とヨーグルトタルタルソースを添える。キャベツやミニトマト、貝割れ大根などもお好み量、盛り合わせる。

材料

調理時間は、ヨーグルトの水切り時間を除く。「ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」が入るので、タルタルソースに使うヨーグルトはひと晩程しっかりと水切りします。

＜ヨーグルトタルタルソース＞玉ねぎはみじん切りにして、塩少々をふり10分おいて、さっとすすぎ水気を絞る。ゆで卵は粗く刻む。材料を全てボウルに入れて、よく混ぜる。＜甘酢＞よく混ぜておく。
豚肉は水気があればペーパーでふき取り、筋を切り両面に塩・こしょうをする。薄力粉をまんべんなくまぶし、溶き卵にくぐらせ、170度の中温で両面色よく揚げる（3分前後）。油を切り、器に盛り、甘酢とヨーグルトタルタルソースを添える。キャベツやミニトマト、貝割れ大根などもお好み量、盛り合わせる。