レンコンと絹さやのピーナッツ白和え

短めに茹でて、野菜の食感をいかしましょう。ピーナッツバターは無糖のものを使います。絹さやのほかにスナップえんどうやいんげんなどいろいろな野菜と合わせてもよいでしょう。
人数4人分
調理時間20分
カロリー(1人分)162kcal
塩分(1人分)1.1 g
材料
木綿豆腐200g
レンコン100g
絹さや80g
少々
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ1
ピーナッツバター大さじ3
砂糖大さじ2
豆板醤小さじ1/4
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ1

作り方

  1. レンコンは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、絹さやは筋を除いて、斜め半分に切り、塩を加えた熱湯に入れて1分ほど茹でます。
  2. STEP1をざるにとり水気が切れたら、「ヤマサ昆布つゆ白だし」大さじ1をからめておきます。
  3. ボウルにを順に加えよく混ぜ、ペーパータオルで水気をしぼった豆腐を少しずつ、加えて、和え衣を作ります。
  4. STEP3STEP2を加えて、さっくりと和えます。
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