炙り牡蠣とまる生ぽん酢の牡蠣めし

旬の牡蠣と「ヤマサ まる生ぽん酢」で作る牡蠣めしです。「ヤマサ まる生ぽん酢」1本で出汁いらず、フレッシュな柑橘の香りと生しょうゆの上品な味わいが牡蠣のおいしさをひきたてます。牡蠣は表面を炙り焼きにして熱々のぽん酢めしにのせプックリと蒸らします。炙る事によって香りと旨味がグンと増し炊き込みご飯とはまた違ったおいしさを味わえます。
人数4人分
調理時間70分

(炊飯時間を含む)

カロリー(1人分)334kcal
塩分(1人分)2.4 g
レシピ制作者長岡 美津惠
材料
生牡蠣(生食用)大粒12個
大さじ1と1/2
2合
みりん大さじ2
ヤマサ まる生ぽん酢大さじ4
みつ葉(2cm位にカット)15g
ヤマサまる生ぽん酢小量(仕上げ用)

作り方

  1. 米をとぎ炊飯器にセットする。先にみりんを加える。2合の目盛りより気持ち少な目に水を注ぎ普通に炊飯する。
  2. 炊飯している間に牡蠣の準備をする。牡蠣を薄い塩水で振り洗いしザルにあげて水気を切る。ボウルに入れて酒をふり、なじませておく。
  3. 米が炊き上がる5分前になったらSTEP2の牡蠣を魚焼きグリルに並べ表面に軽く焦げ色が付くまで炙る。
  4. 米が炊き上がったらすぐに「ヤマサまる生ぽん酢」を加えて均一に混ぜる。表面をならしSTEP3の牡蠣を乗せて蓋を閉め5分蒸らす。
    「ヤマサまる生ぽん酢」は最初から炊き込まず、炊き上がったごはんに混ぜることでフレッシュなおいしさを楽しめます。
  5. 蒸らし終わったらみつ葉を加えてザックリ混ぜできあがり。
    盛り付け後の牡蠣に「ヤマサまる生ぽん酢」を数滴かけると更に香り良く召し上がれます。
このレシピに対するコメント

『フレッシュな柑橘の香りと生しょうゆの上品な味わいが牡蠣のおいしさをひきたてます』という件が良いですね。

2023.11.23

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