ぷっくり牡蠣の照りぽん中華炒め

作り方

1. 牡蠣は薄い塩水で振り洗いしザルにあける。キッチンペーパで1個ずつ包むように押さえて水気を拭き取る。ボウルに片栗粉を入れて牡蠣の両面にまんべんなくまぶす。
   1個ずつ丁寧にまぶすと良いです。牡蠣に片栗粉を丁寧にまぶすことで焼き縮みを防ぎタレにもとろみがつきます。
2. フライパンにごま油を熱しにんにくの芽を軽く炒める。塩少々で味付けした後、いったん取り出しておく。
3. 空になったフライパンにサラダ油を熱し牡蠣を重ならないように並べて両面に軽く焦げ色が付くまで焼く。いったん火を止めAを加えて中火にかける。フライパンをゆすりながら牡蠣にタレをからませ照りツヤが出たらにんにくの芽を戻し入れ火を止める。
4. 器に盛り糸唐辛子を乗せる。