揚げなすのハニーマスタードぽん酢和え

夏野菜が主役の簡単レシピ。なすを素揚げしてハニーマスタード風のぽん酢和えでさっぱりメニューに。なすのキレイな色味・ほんのり甘くて酸味のある味付けが夏の食卓を彩りよくしてくれます。
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人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)126kcal
塩分(1人分)1.5 g
レシピ制作者マッキー(@mackinpo)
材料
なす2本
焼ミョウバン10g
600ml
こめ油(揚げ油)500ml
<ハニーマスタードぽん酢>
ヤマサ まる生ぽん酢大さじ2
粒マスタード大さじ2
はちみつ小さじ1

作り方

  1. なすはヘタを取り、ボウルの中に焼ミョウバンと水を入れたものにひたして時々転がしながら10分程度おいておく。
    なすを調理する際に焼ミョウバン水を用いることで、なすの変色を防ぐことができます。
  2. STEP1のなすを乱切りにし、水気をしっかり拭き取ったあと、180℃のこめ油でこんがりと色づいたらバットにあけ余計な油を切っておく。
  3. ハニーマスタードぽん酢の材料を混ぜ合わせ、揚げなすと和えて器に盛り付け完成。
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