揚げなすの中華風

作り方

1. なすは縦長に食べやすい大きさに切り、表面に塩を振り30分ほどおく。表面に灰汁や水分が出てきたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。
   なすは塩を振り灰汁や水分をぬいて素揚げすることで余分な油を吸わず少ない量でカラッと揚げることができます。
2. 中華たれの材料をボウルの中で混ぜあわせておく。
3. フライパンになすがつかる程度の量のサラダ油をしき、加熱する。STEP1のなすを180℃で素揚げする。
4. 器に素揚げしたなすを盛り付け、中華たれを回しかけて完成。