鮭となすのおろし煮

作り方

1. 生鮭は3～4等分に切ってAを絡め、10分ほどおく。なすは一口大の乱切りにする。大根はすりおろす（汁気は切らない）。
   なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は5分ほど水にさらしてから調理してください。
2. ペーパータオルで生鮭の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
   生鮭は、粉をまぶす前に余分な水気を拭き取ることで、臭みを取り除きます。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。時々転がしながら3分ほど焼き、全体に火が通ったら一旦取り出す。
   なすは、皮目から焼くと色鮮やかに仕上がります。
4. 同じフライパンにSTEP2を並べ、2分ほど焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
   生鮭を焼く際、油が足りなければ足してください。
5. 全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、STEP3を戻し入れる。大根おろし・Bを加えて3～4分ほど煮る。
   大根は上の部分（葉に近い方）を使うと辛みが少なく食べやすいです。