豆乳で作る冷製つぶつぶコーンスープ

「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」+玉ねぎで味のベースを作り、あとはほんの少々塩を使うだけのシンプルなコーンスープ。豆乳を使って作ります(または牛乳でも)。冷製スープですが、もちろん温かいスープとしても楽しめます。
人数3~4人分
調理時間20分

(冷やす時間はのぞく)

カロリー(1人分)438kcal
塩分(1人分)1.0 g
レシピ制作者神田智美
材料
コーン(缶詰、クリーム)1缶(180g)
豆乳200ml
玉ねぎ1/2個
200ml
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ40ml
コーン(缶詰、ホール)カップ1/2ほど
生クリーム100ml~150ml(好みの量)
塩(仕上げ用)少々
パセリ(ドライ)あれば

作り方

  1. 玉ねぎは縦半分に切り、それぞれ繊維を断つ方向で薄切りにする。
  2. 深めの耐熱容器に、STEP1、水、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を入れてサッと混ぜ、600Wで6分ほど加熱する(ラップは不要)。いったん取り出して混ぜ合わせ、再び3分ほど加熱する(これもラップは不要)。ハンドブレンダーやミキサーなどで攪拌する。
    ミキサーを使用する場合、熱いものを入れて蓋をして攪拌すると危険なので、粗熱を取ってからにする。
  3. 鍋にコーンクリームと豆乳を入れ、ミニ泡立て器などで混ぜ合わせる。さらにSTEP2を加えて一体化するまで混ぜ合わせる。
  4. STEP3をヘラで混ぜ合わせながら弱めの中火にかけ、周りがフツフツとしてきて湯気がフワッとたってきたら、ホールコーン、生クリームを加えてなじませる。
  5. 再び周りがフツフツとするまで加熱し、塩を加えて好みの味に調えたら火を止める(温かくいただく場合は、このまま器に注ぎます)。蓋つきの清潔な保存容器に移して冷蔵庫でしっかりと冷やし、器に注いで乾燥パセリを浮かべれば完成。
    冷めると味が濃く感じるため、完全に冷製スープとして飲む場合は、少し薄いかなというくらいの塩加減にとどめておきます。
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