あまった野菜でオープンオムレツ

野菜はあまったものをうまく使いましょう。火のとおりにくい野菜は茹でたり、レンジしてからあわせると良いでしょう。卵は大きくかき混ぜて半熟の状態で平らにならすときれいに仕上がります。
人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)382kcal
塩分(1人分)2.0 g
材料
6個
なす1本
さやいんげん10本
生しいたけ3枚
ピーマン2個
赤ピーマン1個
ツナ缶165g(大さじ1缶)
ヤマサ昆布つゆ大さじ1
マヨネーズ大さじ3
サラダ油大さじ2
ヤマサ昆布つゆ小さじ1
ケチャップ大さじ3

作り方

  1. なすはへたを落とし、縦半分に切ってから5mm幅に切ります。さやいんげんは2cm長さ、生しいたけは軸を落として薄切りに切ります。ピーマンと赤ピーマンはへたと種を除いて1cm幅に切ります。ツナ缶は汁気を切っておきます。
  2. 卵をボウルなどに割りほぐし、「ヤマサ昆布つゆ」大さじ1とマヨネーズ大さじ3を加えてよく混ぜておきます。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱します。STEP1の野菜を炒めてこしょう少々(分量外)をふり、ツナを全体にちらします。
  4. STEP3STEP2を流し入れスプーンで大きく2~3度かき混ぜ平らにします。
  5. STEP4に蓋をして中火で5分ほど火を通し、そのまま火を止めて5分予熱で蒸らします。切り分けて器に盛り、混ぜ合わせたをかけていただきます。
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