揚げないフライドチキン

油で揚げないから、エコ&ヘルシー&後片付けも楽ちん。フライパンだけで、しっとりジューシーに仕上げるポイントは?スパイスをキリッときかせた大人味で、ビールがすすみます!
人数2~3人分
調理時間40分
カロリー(1人分)398kcal
塩分(1人分)0.8 g
レシピ制作者加瀬まなみ.
材料
鶏肉(もも)2枚(約400g)
A
ヤマサ昆布つゆ大さじ1
にんにく(おろしたもの)小さじ1
しょうが(おろしたもの)小さじ1
B
小麦粉大さじ3
粗びき黒こしょう小さじ1
オールスパイス小さじ1/2
サラダ油大さじ2
レモン(カットしたもの)適宜
おろしにんにく・おろししょうがはチューブの物でも、オールスパイスはナツメグ・シナモン・クローブなどお好みのスパイスでも代用できます。

作り方

  1. 鶏肉は厚みのある部分を開き、1枚を3等分の大きさにカット。Aをあわせ、20分漬け込む。
  2. Bをよく混ぜ、汁気をかるくふきとったSTEP1にまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、STEP2を並べる。蓋をして、途中返しながら弱中火で5~6分、仕上げに強中火で1~2分焼く。
    しっとりジューシーに仕上げるポイントは「蓋」。鶏肉の水分を閉じ込めながら焼くのがポイントです。
  4. 全体がパリッとしてこんがり色づいたらペーパーにとり、余計な油をおとす。器に盛り、お好みでカットレモンを添える。
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