さつまいものレモンしょうゆ煮入りパンケーキ ベーコン添え

常備菜「さつまいものレモンしょうゆ煮」を使ったアレンジレシピ。ヨーグルト入りのパンケーキ生地と「さつまいものレモンしょうゆ煮」がよく合います。控えめな甘さなので、ベーコンなど塩気のあるものとの相性もぴったりです。
■「さつまいものレモンしょうゆ煮」の作り方はコチラから。

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人数2人分(直径約15cm4枚分)
調理時間30分
カロリー(1人分)677kcal
塩分(1人分)2.2 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
さつまいものレモンしょうゆ煮4〜5切れ(160g)
ベーコン4枚
A
薄力粉100g
きび砂糖大さじ1
重層小さじ3/4
B
プレーンヨーグルト100ml
牛乳100ml
1個
ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩小さじ1/2
サラダ油少々
バターはちみつなど各適宜

作り方

  1. 「さつまいものレモンしょうゆ煮」は皮つきのまま1cm角に切り、一部をトッピング用にとりわけておく。
  2. ボウルにA、計量カップにBを計量する。Aはふるう(または泡立て器でぐるぐると混ぜて空気を含ませる)。Bはよく混ぜて、2〜3回にわけてAに加えて混ぜる。STEP1も入れざっくり混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油をあたため、ぬれ布巾などにのせて粗熱をとり、生地の1/4を流し入れる。弱火でじっくりと焼き(3分前後)、気泡がでてまわりが乾いてきたら裏返して焼く(2分前後)。同じようにして4枚焼く。ベーコンは油はしかずに中火で好みの加減に焼く。
    フライパンに生地を流す際、「さつまいものレモンしょうゆ煮」が全体に広がるよう、箸で位置を整えます。
  4. 器にもり、ベーコンと共に盛りつけ、トッピング用の「さつまいものレモンしょうゆ煮」とバターをのせる。
    はちみつをかけてもおいしいです。
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