柿とベーコンの洋風きんぴら

味付けは酒と「ヤマサ鮮度の一滴香り立つ超特選しょうゆ」のみ!柿の甘さにベーコンの塩気、ごぼうの滋味深い風味と食感がよく合います。
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人数2人分
調理時間10分
カロリー(1人分)149kcal
塩分(1人分)0.7 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
柿(種なし)1/2個(約100g)
ベーコン30g
ごぼう1/2本
サラダ油小さじ1
大さじ1
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 柿はヘタをのぞき、皮ごと5mm厚さのくし切りにする。ベーコンは幅1cm、ごぼうは皮ごと斜め薄切りにする。
    柿、ごぼう共に皮付きで調理します。ごぼうは風味を生かすためアク抜きはせず、切ったらすぐに調理します。水にさらしたい場合は、長く水にさらすと風味やポロフェノールが溶け出てしまうのでさっとさらしたらすぐにザルにあげましょう。
  2. フライパンにサラダ油、ベーコンをいれ中火にかける。ベーコンから脂がでてきたらごぼうを加え炒める。(3分)
  3. 酒を入れさっと炒め、アルコールがとんだら柿をいれて軽くいためる。「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を回し入れて、手早く炒めたら器に盛る。
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