柿とベーコンの洋風きんぴら

作り方

1. 柿はヘタをのぞき、皮ごと5mm厚さのくし切りにする。ベーコンは幅1cm、ごぼうは皮ごと斜め薄切りにする。
   柿、ごぼう共に皮付きで調理します。ごぼうは風味を生かすためアク抜きはせず、切ったらすぐに調理します。水にさらしたい場合は、長く水にさらすと風味やポロフェノールが溶け出てしまうのでさっとさらしたらすぐにザルにあげましょう。
2. フライパンにサラダ油、ベーコンをいれ中火にかける。ベーコンから脂がでてきたらごぼうを加え炒める。（3分）
3. 酒を入れさっと炒め、アルコールがとんだら柿をいれて軽くいためる。「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を回し入れて、手早く炒めたら器に盛る。