黒豆とぶりの煮物

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黒豆は箸休めのように食べることが多いように感じますが、甘みをおさえて煮汁をつくり、黒豆の甘みを生かすとあっさりとした煮物に仕上がりす。「ヤマサ特選有機丸大豆の吟選しょうゆ」のまろやかな味と優しい香りが、黒豆とぶりをまとめてくれます。
人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)415kcal
塩分(1人分)1.4 g
材料
ぶり4切れ
少々
大さじ1
サラダ油大さじ1
黒豆(市販)150g
ヤマサ特選有機丸大豆の吟選しょうゆ大さじ2
みりん大さじ3
大さじ2

作り方

  1. ぶりは塩、酒をふっておきます。
  2. はよく混ぜて合わせておきます。
  3. フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、かるく水気をふいたSTEP1を表になるほうから焼いていきます。表裏2~3分ずつ焼き、出てきた油をペーパータオルでふき取っておきます。ふき取ると味がしみ込みやすくなります。
  4. STEP3を一度火から外し、STEP2をまわし入れます。火から外すことで飛び散りが少なく、加えられます。
  5. STEP4に黒豆を加えて再び火にかけ、煮汁を回しかけながらとろみが少しつくまでからめていきます。
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