黒豆とぶりの煮物
黒豆は箸休めのように食べることが多いように感じますが、甘みをおさえて煮汁をつくり、黒豆の甘みを生かすとあっさりとした煮物に仕上がりす。「ヤマサ特選有機丸大豆の吟選しょうゆ」のまろやかな味と優しい香りが、黒豆とぶりをまとめてくれます。
作り方
ぶりは塩、酒をふっておきます。
Ａはよく混ぜて合わせておきます。
フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、かるく水気をふいたSTEP1を表になるほうから焼いていきます。表裏2～3分ずつ焼き、出てきた油をペーパータオルでふき取っておきます。ふき取ると味がしみ込みやすくなります。
STEP3を一度火から外し、STEP2をまわし入れます。火から外すことで飛び散りが少なく、加えられます。
STEP4に黒豆を加えて再び火にかけ、煮汁を回しかけながらとろみが少しつくまでからめていきます。
| 人数 | 4人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー(１人分) | 415kcal |
| 塩分(１人分) | 1.4 g |
材料
| ぶり | 4切れ | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| 黒豆（市販） | 150g | ||
| Ａ | |||
|---|---|---|---|
| ヤマサ特選有機丸大豆の吟選しょうゆ | 大さじ2 | ||
| みりん | 大さじ3 | ||
| 酒 | 大さじ2 | ||
作り方
- ぶりは塩、酒をふっておきます。
- Ａはよく混ぜて合わせておきます。
- フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、かるく水気をふいたSTEP1を表になるほうから焼いていきます。表裏2～3分ずつ焼き、出てきた油をペーパータオルでふき取っておきます。ふき取ると味がしみ込みやすくなります。
- STEP3を一度火から外し、STEP2をまわし入れます。火から外すことで飛び散りが少なく、加えられます。
- STEP4に黒豆を加えて再び火にかけ、煮汁を回しかけながらとろみが少しつくまでからめていきます。
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