包んで楽しい★冷しゃぶのサムギョプサル風

サムギョプサルの様にサンチュでお肉を巻いて食べる冷しゃぶです。お好みのきのこや野菜、薬味、食欲をそそる手作りダレがポイントです。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)364kcal
塩分(1人分)2.8 g
レシピ制作者青木 早希/SaKi
材料
豚肉(ロース、しゃぶしゃぶ用)160g
長ねぎ半分
A
ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ小さじ1
米酢小さじ1
ごま油小さじ1
砂糖小さじ1/2
唐辛子(粉)適量
B<たれ>
ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ小さじ1
麹味噌または合わせ味噌大さじ2
砂糖大さじ1
いりごま小さじ2
ごま油小さじ1
にんにく(おろしたもの)少し
サンチュ好みのきのこや野菜適量

作り方

  1. 鍋にお湯を300ml沸かし、日本酒大さじ1と塩をひとつまみ(共に分量外)を加える。弱火にしてから豚肉を入れ、火が通ったらザルにあげる。
    日本酒と塩を加える事で豚肉の臭みが消え、弱火で加熱する事でしっとり柔らかに仕上がります。冷ますために水をかけるのは厳禁です。
  2. 長ねぎを白髪ねぎにし、Aを混ぜる。
  3. Bのたれの材料を混ぜておく。
  4. きのこはオリーブオイルで焼いておく。その他、野菜を食べやすい大きさに切っておく。
  5. 皿にサンチュ、STEP1の豚肉、きのこ類、野菜を盛り合わせる。
  6. サンチュに豚肉、きのこ、野菜、STEP2のネギ、STEP3のタレをのせて巻き、食べる。
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