絹おろしまるごとなすバーグ

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「ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ」で作る、なすをまるごと使ったバーグのレシピです。肉だねは、マヨネーズと片栗粉をつなぎに、塩、こしょうで味付け。シンプルな分だけ、肉のうまみが際立ちます。ジューシーななすとの相性もぴったり。

ポイント
「ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩」でもおいしく作れます。

人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)421kcal
塩分(1人分)2.1 g
材料
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆまたはヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩適量
大根4cm
なす小4本
合挽き肉(牛・豚)200g
片栗粉少々
サラダ油適量
万能ねぎ適量
A
こしょう少々
マヨネーズ大さじ1強
片栗粉大さじ1
肉だねのつなぎにマヨネーズを使うことでコクがアップします。

作り方

  1. 大根はすりおろして水気をきり、「ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ」を適量加えて「絹おろし」を作る。万能ねぎを3cm長さに切る。
  2. なすは1cmの厚みに切り込みを入れ、水につけてアクを抜く。
    なすはヘタを切り落とさずに残すと安定感が出て、肉だねが挟みやすくなります。なすが上まで裂ける心配もありません。かぶりついて食べられるように、なすは小ぶりなサイズを選んで。
  3. 合挽きとAを混ぜ合わせる。STEP2のなすの水気をふき、切れ込みに片栗粉をふって、肉だねを挟む。
  4. フライパンにサラダ油を入れ、中火でSTEP3を転がしながら焼く。
  5. 全体に焦げ目がついたら、ふたをして火を弱め、6分ほど蒸し焼きにする。
  6. STEP5を器に盛り付け、STEP1の「絹おろし」と、万能ねぎをのせる。
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