絹おろしまるごとなすバーグ
「ヤマサ 絹しょうゆ」で作る、なすをまるごと使ったバーグのレシピです。肉だねは、マヨネーズと片栗粉をつなぎに、塩、こしょうで味付け。シンプルな分だけ、肉のうまみが際立ちます。ジューシーななすとの相性もぴったり。
ポイント
「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」でもおいしく作れます。
作り方
- 大根はすりおろして水気をきり、「ヤマサ 絹しょうゆ」を適量加えて「絹おろし」を作る。万能ねぎを3cm長さに切る。
- なすは1cmの厚みに切り込みを入れ、水につけてアクを抜く。なすはヘタを切り落とさずに残すと安定感が出て、肉だねが挟みやすくなります。なすが上まで裂ける心配もありません。かぶりついて食べられるように、なすは小ぶりなサイズを選んで。
- 合挽きとAを混ぜ合わせる。STEP2のなすの水気をふき、切れ込みに片栗粉をふって、肉だねを挟む。
- フライパンにサラダ油を入れ、中火でSTEP3を転がしながら焼く。
- 全体に焦げ目がついたら、ふたをして火を弱め、6分ほど蒸し焼きにする。
- STEP5を器に盛り付け、STEP1の「絹おろし」と、万能ねぎをのせる。
人数 | 2人分 |
---|---|
調理時間 | 20分 |
カロリー(1人分) | 421kcal |
塩分(1人分) | 2.1 g |
材料
ヤマサ 絹しょうゆまたはヤマサ 絹しょうゆ減塩 | 適量 | ||
大根 | 4cm | ||
なす | 小4本 | ||
合挽き肉(牛・豚) | 200g | ||
片栗粉 | 少々 | ||
サラダ油 | 適量 | ||
万能ねぎ | 適量 | ||
A | |||
---|---|---|---|
塩、こしょう | 少々 | ||
マヨネーズ | 大さじ1強 | ||
片栗粉 | 大さじ1 |
肉だねのつなぎにマヨネーズを使うことでコクがアップします。
作り方
- 大根はすりおろして水気をきり、「ヤマサ 絹しょうゆ」を適量加えて「絹おろし」を作る。万能ねぎを3cm長さに切る。
- なすは1cmの厚みに切り込みを入れ、水につけてアクを抜く。なすはヘタを切り落とさずに残すと安定感が出て、肉だねが挟みやすくなります。なすが上まで裂ける心配もありません。かぶりついて食べられるように、なすは小ぶりなサイズを選んで。
- 合挽きとAを混ぜ合わせる。STEP2のなすの水気をふき、切れ込みに片栗粉をふって、肉だねを挟む。
- フライパンにサラダ油を入れ、中火でSTEP3を転がしながら焼く。
- 全体に焦げ目がついたら、ふたをして火を弱め、6分ほど蒸し焼きにする。
- STEP5を器に盛り付け、STEP1の「絹おろし」と、万能ねぎをのせる。
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