基本のすき焼き

作り方

1. 長ねぎは1㎝幅の斜め切りに、しいたけは軸を切り落として半分に切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
2. しらたきは鍋でさっとゆでてからざる上げし、食べやすい長さに切る。切ったあとにざるに戻し、手を押し当ててしっかりと水気を切る。
3. 鍋を中火にかけて牛脂を入れて長ねぎをさっと焼く。ねぎの両面を焼いて香りを引き出す。
4. 「ヤマサすき焼専科」を適量（鍋底が隠れる程度に）そそぎ入れる。牛肉を1枚ずつ入れてさっと火を通し、卵を割りほぐした小鉢に受け、卵にからめて食べる。「ヤマサすき焼専科」を適宜足し入れながら、その他の具材と残りの肉を順に煮て、火の通ったものからいただく。
   煮汁が煮詰まって味が濃くなったときは、水を加えて味を薄めるとよいです。