白だしご飯とかに玉握り

作り方

1. ＜白だしすだちご飯の作り方＞炊飯器に無洗米を入れ、「ヤマサ昆布つゆ 白だし」を加え、水を1合の目盛りまで注ぎ 普段通りに炊飯し、炊き上がったらすだちを絞り、さっくりと混ぜる。
2. ボウルの上にざるをセットし、卵を割入れ白身を切るように溶きながら濾す。もう一度繰り返し滑らかに溶きほぐしたら、かに身を飾り用に少し取り置き、残りを（汁ごと）全て加え混ぜ合わせる。
3. 卵焼き器に油（分量外）を塗りよく熱してから、STEP1を1/3量流し込み、固まりかけてきたら菜箸又はヘラで奥から手前に巻き、奥にずらす。これをあと2回繰り返し、卵焼き器を傾け側面も焼く。
4. STEP2をキッチンペーパーを敷いたまな板の上に置き包みしばし置き、粗熱が取れたら両端を切り、8等分に切る。
5. 白だしすだち飯20ｇを水で湿らせた手のひらにとり、手のひら全体で軽く俵型に丸める。
   握りのごはんを、ふわりとした食べ心地にするポイント。白だしすだち飯20ｇを水で湿らせた手のひらにとり、手のひら全体で軽く俵型に丸めた後に、親指で中央に穴をあけ、今度は空けた穴を埋めるように軽く丸めると、お口に頬張った時にほろりと米粒がほどけます。
6. STEP3をのせ、もう一方の手の人差し指と中指で上からきゅっと押し、両端を親指と中指の腹できゅっと押し整える。これをもう一度繰り返したら完成。最後に取り置きしたかに身をのせる。