かぼちゃ餡の大福

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ほんのりしょうゆを効かせた、優しい甘さのかぼちゃ餡です。大福の皮もレンジであっという間に作れます。
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個数6個分
調理時間30分
カロリー(1個分)152kcal
塩分(1個分)0.1 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
かぼちゃ(タネ、皮を除いたもの)200g
A
上白糖25g
豆乳大さじ2
無塩バター10g
ヤマサ鮮度の一滴超特選しょうゆ小さじ1/2
3/4カップ
片栗粉適量
B
白玉粉90g
上白糖45g

作り方

  1. かぼちゃ餡を作る。かぼちゃは柔らかく蒸かし、耐熱ボウルに入れる。Aをいれ、ラップをして電子レンジ500Wで2分加熱し、マッシャーで潰しながらなめらかにする。「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」を加えまぜ、6等分にしてまるめておく。
  2. 大福の皮を作る。耐熱ボウルにBを入れよく混ぜ、水を加えダマがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
  3. STEP2のボウルにラップをかけて電子レンジ500Wで2分加熱する。ラップを外し、水で濡らしたゴムベラでざっくりと混ぜる。再びラップをし、電子レンジ500Wで2分加熱し、均一になるまでよく混ぜる。
    かぼちゃ餡の固さは、豆乳の量で調整できます。レンジ加熱後、固ければ豆乳を足し、ゆるければラップをせずにレンジ加熱(30秒〜)して水分を飛ばします。
  4. バットに片栗粉をまんべんなく広げ、STEP3の大福の皮をとりだしひろげる。上にも片栗粉をうすくかける。粗熱がとれたら6等分する。
    切り口がべたべたするので、切り口にも片栗粉をうすくまぶす
  5. 大福の皮を直径5cm程度にひろげ、STEP1のかぼちゃ餡をのせる。指で生地をやさしくつまみながら閉じたら、閉じ目が下になるよう裏返す。同じようにして6個つくる。
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