まいたけたっぷり鶏つくね

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まいたけをたっぷりと入れた、ふっくら柔らかいつくねです。「ヤマサまる生おろしぽん酢」でさっぱりと。つけあわせは茄子とプチトマト。ひとつのフライパンで一緒に作ります。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)431kcal
塩分(1人分)3.2 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
鶏ひき肉(もも)300g
まいたけ60g
ねぎ50g
A
片栗粉大さじ1
大さじ1/2
まる生おろしぽん酢大さじ1
なす1本
プチトマト6〜8個
ヤマサ まる生おろしポン酢大さじ4
少々

作り方

  1. まいたけは手でざっくりと裂く。ねぎはみじん切りにする。なすはヘタを除き縦4等分に切る。プチトマトはヘタを除く。
  2. ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、Aを入れ、ぐるぐると混ぜるようにして馴染ませる。全体に混ざったらまいたけを加え、更に均一になるまで混ぜる。
    つくねのタネは、こねずにぐるぐると混ぜることで柔らかく仕上がります。
  3. 手に油をつけ、タネを4等分し、直径7cmくらいの円形に成形する。両手の間でキャッチボールするようにいったりきたりさせ空気抜きをする。
  4. フライパンを熱し、つくねを入れる(中火2分)。焼き色がついたら裏返し、空いているスペースで茄子を焼く。※油が足りなければ適宜足す
  5. 両面色よく焼けたらプチトマトと水(大さじ2)を加え蓋をして蒸し焼きにする。(弱火2分〜)
  6. 蓋を外し、中火にして水分を飛ばしたら「ヤマサ まる生おろしぽん酢」を加え絡める。
このレシピに対するコメント

たっぷりのマイタケがポイントですね。

2018.09.02

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