しゃっきり切り干し大根のはちみつぽん酢サラダ

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切り干し大根は水でもどさず、さっと洗ってから熱湯を回しがけて使います。そうすることで切り干し大根の歯ごたえが生き、とても食べ応えのあるサラダになります。合わせる具材は栄養価の高いものを主に組み合わせ、お味ははちみつ×「ヤマサ昆布ぽん酢」×マスタードで飽きのこないテイストに。夏の疲れた体に最適です。 たっぷり作って常備菜に♪

ポイント
素材のそれぞれの水気をしっかりきるのがポイントです。2~3日持たせたい場合は、食品用手袋を使うのがおすすめ。

人数4~5人分
調理時間15分
カロリー(1人分)205kcal
塩分(1人分)1.7 g
レシピ制作者神田智美
材料
切り干し大根50g
ささみ2本
酒(ささみ用)大さじ2
塩(ささみ用)ひとつまみ
ミックス蒸し豆 (大豆、ひよこ豆など)小1袋(85gほど)
きゅうり1本
にんじん1/3本
紫キャベツ1/8個
A
ヤマサ昆布ぽん酢60ml
はちみつ大さじ1
粒マスタード小さじ1
オリーブオイル大さじ2
黒こしょう適量

作り方

  1. 切り干し大根はざるに入れてほぐすようにして洗い、熱湯を全体に回しがける。冷めたら水気をしっかりと絞る。
  2. ささみは筋を取りのぞいて耐熱容器に入れ、酒、塩をふりかけてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで3分ほど加熱する。粗熱が取れたらフォークを使って細かくほぐす。
  3. 蒸し豆はざるに入れてさっと洗い、キッチンペーパーで水気をおさえる。※洗って使わなくてもいいものはそのままで。
  4. きゅうり、にんじん、紫キャベツはそれぞれ千切りにし、水気をキッチンペーパーでおさえる。
  5. ボウルにSTEP1、STEP2(汁気は入れない)、STEP3、STEP4を入れ、混ぜ合わせておいたAを加えてよく和える。全体がなじんだら黒こしょうを加え、さらに和える。
  6. 冷蔵庫に入れてよく冷やして食べる。
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