生姜ぽん酢風味のブロチェッタ

ブロチェッタとは、肉や魚をピンチョスより長い串に刺し、グリルや鉄板焼きにするスペインの郷土料理です。シェリービネガーを「ヤマサまる生ぽん酢」に、各種スパイスをしょうが＆にんにくにアレンジし、和DEミックスに仕上げました。

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作り方

しょうが・にんにくはすりおろし、Aを混ぜます。ひと口大にカットした豚肉と一緒に密閉袋に入れ、軽くもんで冷蔵庫で1時間以上マリネします。
マリネする時間を変えると表情が変わります。ステーキのような肉の力強さが欲しい時は1時間、より味が入りしっとり柔らかな質感を楽しみたい時は一晩マリネしてみてください。
フライパンを中火で熱し、汁気を軽くきったSTEP1を入れ表面に焼き色をつけます。弱火に落とし、蓋をして5分ほど蒸します。
ペーパーで軽く水分をふきとり、強火にして表面にこんがり焼き色をつけます。
カットしたパプリカと交互に串に刺し、お好みでタイムなどを飾ります。

材料

しょうが・にんにくはすりおろし、Aを混ぜます。ひと口大にカットした豚肉と一緒に密閉袋に入れ、軽くもんで冷蔵庫で1時間以上マリネします。
マリネする時間を変えると表情が変わります。ステーキのような肉の力強さが欲しい時は1時間、より味が入りしっとり柔らかな質感を楽しみたい時は一晩マリネしてみてください。
フライパンを中火で熱し、汁気を軽くきったSTEP1を入れ表面に焼き色をつけます。弱火に落とし、蓋をして5分ほど蒸します。
ペーパーで軽く水分をふきとり、強火にして表面にこんがり焼き色をつけます。
カットしたパプリカと交互に串に刺し、お好みでタイムなどを飾ります。