バルサミコしょうゆの蓮根きんぴら

しょうゆと砂糖で作る家庭料理の定番きんぴらに、バルサミコ酢をプラス。バルサミコ酢のぶどうの甘みとコク、ほんのり酸味も加わって初めてなのにどこか懐かしい味。ビールやワインのおつまみ、ごはんやパンのお供にもどうぞ。

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ポイント
蓮根は酢水に漬けることが多いですが、これは白く仕上げたい時にアクで黒っぽくなるのを防ぐため。今回はおしょうゆ色になりますし、切ってすぐ炒めるなら酢水に漬けなくても大丈夫です。

作り方

蓮根は皮をむいて大きめの乱切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、蓮根を中火でまわりが透明になるまで3～4分炒め、砂糖・「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」・バルサミコ酢を加えて弱火で時々混ぜながらに詰める。ほぼ汁気が飛んだら完成。

材料

蓮根は皮をむいて大きめの乱切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、蓮根を中火でまわりが透明になるまで3～4分炒め、砂糖・「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」・バルサミコ酢を加えて弱火で時々混ぜながらに詰める。ほぼ汁気が飛んだら完成。