アクアパッツア

作り方

1. 魚は鱗、えら、内蔵や血合いを除く。塩をふり10分おき、余分な水気を除く。はまぐりは殻と殻をこすりあわせよく洗う。パプリカは星形に抜く。イタリアンパセリはざく切りにする。
2. フライパンに白ワインを入れ、中火にかけて沸騰させる。アルコールが十分に飛んだら、白身魚、はまぐり、パプリカ、Aを加えて蓋をする。
3. はまぐりの口が開いたら蓋を外し、プチトマト、ブラックオリーブを加え2〜3分加熱する。 イタリアンパセリをのせ、エクストラバージンオリーブオイルを垂らす。