グリーンピースと春キャベツの白和え

作り方

1. グリーンピースはさやから取り出し、キャベツは3-4cm角に切る。
2. 鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、キャベツを1分ほどゆでて取り出し、冷水につけて冷ます。残った鍋の湯を再び沸かしてグリーンピースを3分ほどゆでる。ゆであがったら鍋に水を少しずつ差し加え、グリーンピースをゆっくりと冷ます。
   ざる上げして急冷するとしわがよってしまうので注意。
3. すり鉢にAのごまを入れて粒がなくなるまですり、残りのAを混ぜる。水気を切った木綿豆腐を合わせてつぶし、しっかり混ぜ合わせる。水気を切ったSTEP2を和える。