切り身魚のもろみみそ和え

残った刺身をもろみみそに漬け込み、酒の肴に変身。魚は漬け込む日数によって味わいも変わり、数日漬けると飴色になり、食感もねっとりしておつまみにぴったりです。

※ 本レシピは、「すぐに使えるシェフの裏ワザ！」の「割烹小田島」小田島大祐シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。

作り方

【漬床】もろみみそとみりんを混ぜる。
漬床に刺身を入れ混ぜる。2日ほど漬ける。
冷蔵保存する
みそを取り除き、器に盛り付け、白ごまをまぶしあさつきを散らしたら完成。
そのまま酒の肴に。アレンジとして、ご飯に切り身をのせお茶漬けなどに。

人数	2~3
調理時間	10分漬け込む時間を除く
カロリー(１人分)	163kcal
塩分(１人分)	0.5 g
レシピ制作者	小田島大祐

材料

刺身（鯛、平目などの白身魚を食べやすい大きさに切る）			300g
	漬床
	もろみみそ		100g
	みりん		100cc
	盛り付け
	白ごま		少々
	あさつき（小口切り）		適宜

作り方

【漬床】もろみみそとみりんを混ぜる。
漬床に刺身を入れ混ぜる。2日ほど漬ける。
冷蔵保存する
みそを取り除き、器に盛り付け、白ごまをまぶしあさつきを散らしたら完成。
そのまま酒の肴に。アレンジとして、ご飯に切り身をのせお茶漬けなどに。

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