切り身魚のもろみみそ和え
残った刺身をもろみみそに漬け込み、酒の肴に変身。魚は漬け込む日数によって味わいも変わり、数日漬けると飴色になり、食感もねっとりしておつまみにぴったりです。
※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ！」の「割烹 小田島」小田島 大祐シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。
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作り方
【漬床】もろみみそとみりんを混ぜる。
漬床に刺身を入れ混ぜる。2日ほど漬ける。冷蔵保存する
みそを取り除き、器に盛り付け、白ごまをまぶしあさつきを散らしたら完成。
そのまま酒の肴に。アレンジとして、ご飯に切り身をのせお茶漬けなどに。
| 人数 | 2~3 |
|---|---|
| 調理時間 | 10分 漬け込む時間を除く |
| カロリー(１人分) | 163kcal |
| 塩分(１人分) | 0.5 g |
| レシピ制作者 | 小田島 大祐 |
材料
| 刺身（鯛、平目などの白身魚を食べやすい大きさに切る） | 300g | ||
| 漬床 | |||
|---|---|---|---|
| もろみみそ | 100g | ||
| みりん | 100cc | ||
| 盛り付け | |||
| 白ごま | 少々 | ||
| あさつき（小口切り） | 適宜 | ||
作り方
- 【漬床】もろみみそとみりんを混ぜる。
- 漬床に刺身を入れ混ぜる。2日ほど漬ける。冷蔵保存する
- みそを取り除き、器に盛り付け、白ごまをまぶしあさつきを散らしたら完成。
- そのまま酒の肴に。アレンジとして、ご飯に切り身をのせお茶漬けなどに。
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