ズッキーニと夏野菜の素揚げびたし

作り方

1. ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。オクラは丸ごと揚げるので、中央に浅く切り込みを入れる。なすは縦6～8等分にして、パプリカは種を取り除いて縦に1cm幅に切る。Aを容器に合わせておく。
2. STEP1の野菜の水気をキッチンペーパーなどでふき取り、170℃に熱した油で少量ずつ素揚げする。それぞれ1分～1分半を目安に、野菜に火が通れば取り出してAに浸け込む。
3. 粗熱が取れたら冷蔵庫に移し、2～3時間味をなじませる。