アスパラガスのかき玉汁

作り方

1. アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮をピーラーで4～5cmむき、斜めに1cm幅に切る。
2. 鍋にAを合わせて沸かし、STEP1を1分ほどゆでる。
3. STEP2の鍋の中で、お玉を回して渦を作りながら、よく溶いたBを流し入れて軽くとろみをつける。
4. 溶いた卵を鍋肌から流し入れ、ひと呼吸おいて全体を底からやさしくかき混ぜる。椀によそってから仕上げに粗挽き黒こしょうをふりかける。