みんなのレシピ:メキシカンパンプキンパイ&生しょうゆソース

パンプキンの形をしたミートパイです。材料を混ぜてパイで包んで筋をつけてパンプキンの形を作るだけ。後はオーブンまかせです。もちろん、ソースはちょっと手間がかかるだけです♪
※ヤマサ×FOODIESレシピコラボ企画「ハロウィングランプリ2013」レシピオーディションより、RUNEさまのレシピです。

ポイント
パイはいったん取り出して包丁で切り込みを入れますが、箸で筋をつけた時点で包丁で切り込みを入れて焼いても可愛い仕上がりになると思います。

個数4個分
調理時間40分
カロリー(1人分)279kcal
塩分(1人分)3.3 g
レシピ制作者RUNEさま
材料
1個
ヤマサ特選生(なま)しょうゆ大さじ2
コンソメ顆粒小さじ1
合い挽き肉100g
高野豆腐1枚
かぼちゃ150g
トマト(5mm角切り)1/2個
パプリカ粉(または唐辛子粉)小さじ2
クミン小さじ1
玉ねぎ(みじん切り)1/2個
冷凍パイシート1枚
少々
こしょう少々
【生しょうゆソース】
ヤマサ特選生(なま)しょうゆ25cc
バルサミコ酢25cc
トマトケチャップ50cc
【仕上げ】
かりんとう(トッピング)4本
卵液(うずらの卵)1個

作り方

  1. トマトは5mm角に切る。高野豆腐はぬるま湯で柔らかくする。かぼちゃは500Wの電子レンジで4分30秒かけて1㎝角に切る。
  2. 高野豆腐が柔らかくなったら水気を絞り、フードプロセッサーにかけて攪拌する。今回は玉ねぎも一緒に入れて細かくしました。
  3. 卵液に分量の「ヤマサ特選生(なま)しょうゆ」を混ぜておく。
  4. 材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。4等分にしてボールに丸める。
  5. 冷凍パイシートを4等分に切り、ミートボールを包む。巾着の形に整えて上の部分をへこませる。
  6. 箸を使い筋をつける。深くつけるとかぼちゃのような感じになります。シートの上にのせ刷毛で卵液をパイの表面にぬる。
  7. 180℃に温めたオーブンで10分ほど焼き、いったん取り出して包丁で切り込みを入れる。170℃に下げ30分焼いて取り出す。
  8. フライパンにバルサミコ酢と「ヤマサ特選生(なま)しょうゆ」を入れ、少し煮詰めトマトケチャップを加え混ぜる。絞り袋に入れ蜘蛛の巣の形に絞る。
  9. 余った「生しょうゆソース」はかぼちゃの上に塗り味を染み込ませる。かぼちゃの上に小さめのかりんとうを乗せる。
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