茄子麻婆炊き込みご飯

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しっかり味で冷めてもおいしいから、おにぎりなどにして秋の行楽などのお弁当にもおすすめです。

ポイント
豚ひき肉は「ヤマサ特選生(なま)しょうゆ」で下味をつけることで、臭みを取ります。

人数2人分
調理時間10分

(浸水、炊き込む時間は除く)

カロリー(1人分)506kcal
塩分(1人分)1.5 g
レシピ制作者五十嵐夫妻
材料
1合分
豚ひき肉150g
ヤマサ特選生(なま)しょうゆ大さじ1/2
長ねぎ1/4本
なす2本
1合分の線より5mm少なめ
甜麺醤大さじ1
ヤマサ特選生(なま)しょうゆ大さじ1/2
豆板醤小さじ1/3
山椒小さじ1/8
糸唐辛子適量
ごま油小さじ1

作り方

  1. 米を磨いで炊飯器に入れ、水を加えて1時間おく。 豚ひき肉に「ヤマサ特選生(なま)しょうゆ」で下味をつける。長ねぎはみじん切りする。なすは一口サイズの乱切りにする。
  2. フライパンにごま油を引いて中火にかけ、豚ひき肉を色が変わるまで炒めたら長ねぎ、なすを加えてさっと炒めたら炊飯器に加え、甜麺醤、「ヤマサ特選生(なま)しょうゆ」、豆板醤を加えて混ぜて炊く。
  3. 山椒を加えて混ぜたら器に盛り、糸唐辛子をのせたら完成。
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