鶏レバーのソテータルタルソース

レバーのビタミンB群は目を元気にする働きがあり、タルタルソースの卵にもルテインが含まれます。ソースは「ヤマサ昆布ぽん酢」で仕上げてあるので酸味のきいたタルタルソースで、コクのあるレバーとよく合います。
人数4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)350kcal
塩分(1人分)3.3 g
材料
鶏レバー350g
ヤマサ昆布つゆ大さじ4
赤ワイン大さじ2
パプリカ(黄・赤)各1個
小麦粉大さじ3
サラダ油大さじ2
こしょう少々
タルタルソース
ゆで卵のみじん切り3個分
玉ねぎのみじん切り1/6個分
パセリ(みじん切り)少々
マヨネーズ大さじ3
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ2と1/2
こしょう少々

作り方

  1. レバーは流水に5分さらして臭みを抜き、水気を拭いて大きければ、そぎ切りにします。
  2. バットにレバーを並べてをふりかけ、10分漬け込みます。パプリカは半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅に切っておきます。
  3. サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し、汁気をふき小麦粉をまぶしたレバーを5~6分焼きます。次にパプリカも焼き、塩・こしょうをし、焼き色がついたら取り出して盛りつけます。
  4. タルタルソースは全ての材料をよく混ぜ、STEP3と一緒に盛りつけます。
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