みんなのレシピ：レッドパプリカ豆乳ムースの白だし餡

作り方

1. 赤パプリカはサランラップで覆って竹串で数箇所穴を開け、500wで2回に分けて5分、3分加熱。そのままの状態で荒熱を取る。
2. 荒熱が取れたら茎と中の種を取り除く。皮はそのままにする。あとで漉すので取らなくてよい。
3. ムースを作る。STEP1のパプリカと分量の半分の豆乳を、ブレンダーにかけてピュレにする。卵を割りほぐす。Aの材料を全て混ぜる。
4. 漉し器で漉す。
5. 耐熱容器のカップに8分目ぐらいに入れて湯気が立って、蒸し器で弱火で10〜15分加熱。火を止め5分間蒸らす。 【注意】容器にアルミ箔をかけるか、もしくは蒸し器の蓋にふきんでくるんで湯気がムースに入らないようにする。
6. 白だし餡の材料をなべに全て入れて、火にかけてとろみがつくまで木べらなどで絶えず攪拌してソースを作る。
7. STEP3のムースに、STEP4の餡をかけて三つ葉をトッピングして完成です。