りんごジュースで水キムチ

作り方

1. きゅうり3〜４本はところどころ皮をむき、縦半分に切り、スプーンで種を除いて3cm幅に切ります。 種を除くと青臭くなく、水っぽさもなくなります。 さらに、大根150g、にんじん50gは皮をむいて線切りにします。
2. 20cm前後の耐熱ボウルにりんごジュース(100％果汁)2/3カップ、 塩小さじ２杯、赤唐辛子の小口切り２本分、にんにくのすりおろし1かけ分、生姜のすりおろし1かけ分を加えてよく混ぜます。
3. きゅうり、大根、にんじんを加えて上下を返してよく混ぜます。ふんわりとラップをして600ｗの電子レンジに3分かけます。 レンジで加熱することで、浅漬け風を再現できます。
4. レンジから出したらラップを外して上下を返してよく混ぜ、全体に味をなじませます。あら熱が取れたら冷蔵庫へ入れて 冷たくなるまで冷やします。 その日はもちろん、１週間はおいしくいただけます。