りんごジュースで水キムチ

浅漬け風の甘酸っぱい「水キムチ」を手作りで。韓国では、梨のすりおろしを使って作るのですが、りんごジュースにアレンジすることで簡単に!
人数4〜6人分
調理時間15分
カロリー(1人分)27kcal
塩分(1人分)1.7 g
材料
きゅうり3〜4本
大根150g
にんじん50g
りんごジュース(100%果汁)2/3カップ
小さじ2
赤唐辛子(小口切り)2本
にんにくのすりおろし1かけ
生姜のすりおろし1かけ

    作り方

    1. きゅうり3〜4本はところどころ皮をむき、縦半分に切り、スプーンで種を除いて3cm幅に切ります。 種を除くと青臭くなく、水っぽさもなくなります。 さらに、大根150g、にんじん50gは皮をむいて線切りにします。
    2. 20cm前後の耐熱ボウルにりんごジュース(100%果汁)2/3カップ、 塩小さじ2杯、赤唐辛子の小口切り2本分、にんにくのすりおろし1かけ分、生姜のすりおろし1かけ分を加えてよく混ぜます。
    3. きゅうり、大根、にんじんを加えて上下を返してよく混ぜます。ふんわりとラップをして600wの電子レンジに3分かけます。 レンジで加熱することで、浅漬け風を再現できます。
    4. レンジから出したらラップを外して上下を返してよく混ぜ、全体に味をなじませます。あら熱が取れたら冷蔵庫へ入れて 冷たくなるまで冷やします。 その日はもちろん、1週間はおいしくいただけます。
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