パラパラチャーハン

中華料理店のパラパラの炒飯が家庭で再現。コツはご飯に卵を混ぜ込む必殺技。どんな具材でもパラパラな仕上がりに!
人数
調理時間15分
カロリー(1人分)523kcal
塩分(1人分)4.2 g
材料
ご飯(お冷ご飯)800g
溶き卵4個
小さじ1/2
サラダ油大さじ1
ごま油大さじ1
しいたけ8枚
長ねぎ1本
焼豚塊100g
オイスターソース小さじ2
小さじ1/4
グリーンピース(冷凍)1/4カップ

    作り方

    1. しいたけ8枚、長ねぎ1本は1cmの色紙切り、焼豚塊100gは1cmの角切りにしておきます。
    2. ボウボウルに冷ご飯800gから1000gを入れ、溶き卵4個、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。 (白いご飯がなくなるまで)均一な黄色になるまで混ぜるのがポイントです。
    3. もうひとつのポイントは、炒める時は2人分ずつ作る事。調味料を半分にし2人分ずつ作った方が、炒めやすく、具も火が通りやすくなります。 サラダ油、ごま油各大さじ1を熱し、半量のしいたけと長ねぎを炒めた後、 半量の卵とご飯を加え中火で5〜6分ほぐしながら炒めます。 初めはベタっとしていますが、ちょっと我慢するとパラパラになりますよ。
    4. 段々とパラパラになるのであきらめずに木へらでよくいためていきます。
    5. パラパラになってきたでしょう? 後は調味します。オイスターソース小さじ2、塩小さじ1/4冷凍グリーンピース1/4カップ、半量の焼き豚を加え、強火で炒めあげます。 残り2人分も同様に作ります。
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