サンマの干物
作り方
- さんま2〜3尾は頭を落とし腹に切れ目をいれてワタを出します。中骨に指を沿わせていわしのように手開きします。中骨を外してから腹骨を包丁でそぎ落とします。(鮮度が良いと手開きしにくいので、骨がついたままか、3枚おろしにしても良いでしょう) 長さは半分に切ります。
- 「ヤマサしょうゆ」1/2カップ、みりん1/4カップ、砂糖大さじ3、にんにくのすりおろし1かけ分を全て合わせてバットなどにあけ、さんまを3時間つけ込みます。
- よく水気をふいて脱水シートに1切れ分づつはさみ、ラップに包んで4〜5時間、冷蔵庫に置きます。
- フライパンに少量の油を熱して両面2〜3分ずつさっと焼きましょう。網で焼かなくても、フライパン焼きで十分おいしく焼けます。焼きすぎは禁物。さっと手早く焼きましょう。保存は、シートからはずしてラップに1枚ずつ包み、保存袋に入れて冷蔵で4〜5日、冷凍で2〜3週間できます。
調理時間 | 20分 作業のみ。漬けこみ時間を入れると8時間 |
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カロリー(1人分) | 260kcal |
塩分(1人分) | 4.2 g |
材料
さんま | 2〜3尾 | ||
ヤマサしょうゆ | 1/2カップ | ||
みりん | 1/4カップ | ||
砂糖 | 大さじ3 | ||
にんにくのすりおろし | 1かけ |
作り方
- さんま2〜3尾は頭を落とし腹に切れ目をいれてワタを出します。中骨に指を沿わせていわしのように手開きします。中骨を外してから腹骨を包丁でそぎ落とします。(鮮度が良いと手開きしにくいので、骨がついたままか、3枚おろしにしても良いでしょう) 長さは半分に切ります。
- 「ヤマサしょうゆ」1/2カップ、みりん1/4カップ、砂糖大さじ3、にんにくのすりおろし1かけ分を全て合わせてバットなどにあけ、さんまを3時間つけ込みます。
- よく水気をふいて脱水シートに1切れ分づつはさみ、ラップに包んで4〜5時間、冷蔵庫に置きます。
- フライパンに少量の油を熱して両面2〜3分ずつさっと焼きましょう。網で焼かなくても、フライパン焼きで十分おいしく焼けます。焼きすぎは禁物。さっと手早く焼きましょう。保存は、シートからはずしてラップに1枚ずつ包み、保存袋に入れて冷蔵で4〜5日、冷凍で2〜3週間できます。
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