揚げないヒレカツ、エビフライ

作り方

1. 豚ヒレ肉250g（塊）は1.5ｃｍ厚さに切ってさらに厚みの真中に切り込みを入れて厚みを広げる。ブラックタイガー８尾は尾を残して殻をむき、塩・こしょうをしておく。
2. パン粉２カップはフライパンに入れて、中火できつね色になるまで炒る。火が強すぎるときつね色がまだらになるので気をつけて。たえず、木へらや箸で混ぜながら炒ります。
3. 下処理したヒレ肉、えびは薄力粉大さじ３、とき卵２個、炒ったパン粉の順に衣をつけ、オーブンシートをしいた天板に並べ、200℃に温めたオーブンで10分焼く。この方法で、一切油を使わないので、カロリーは一人当たり150キロカロリーは抑えられます。
4. 普通に揚げる場合。パン粉を万能こしでこすとパン粉衣が細かくなります。細かく粉状になるとパン粉のつく量も減り、さらに衣が油を吸いすぎず、普通に衣をつけるよりもさっぱり仕上がります。