菜の花と生ハムの塩麹冷製パスタ

作り方

1. 菜の花は塩を加えた熱湯でゆで、3～4cm長さに切る。太ければ更に縦に２等分にしておく。赤パプリカは5mm角に切る。
2. パスタは、塩を加えた熱湯でやや柔らかめにゆでたら冷水にとり、よく冷やしてからしっかり水気を切る。
3. ボウルにエキストラバージンオリーブオイルと塩麹を入れる。パスタと菜の花、生ハムとケッパーを入れて全体を混ぜ器に盛る。
4. 黒こしょうを削り、白だしレモンジュレをトッピングする。