海老とエリンギの中華風煮込み

作り方

1. 【下準備】海老は殻をむき背ワタを抜いて塩茹でする。エリンギは長さを半分にカットした後、7～8ミリ幅にスライスする。チンゲン菜はサッとゆで水気を切る。Aを混ぜ合わせておく。
2. フライパンにごま油を熱して、エリンギを重ならないように並べて両面を焼く。いったん火を止めてAを加える。中火にかけてゆっくりかき混ぜながら煮込む。とろみがしっかりついたら、海老を戻して火を止めて生姜のしぼり汁を加える。
3. 盛り付け皿にチンゲン菜で輪が出来るように盛る。チンゲン菜の内側にSTEP2を盛る。