サーモンとうなぎの押しずしとお吸い物

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難しそうに見える押しずしを手軽な材料を使って挑戦してみましょう。簡単にできる「ヤマサ昆布つゆ白だし」のお吸い物を添えれば完璧です。
人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)509kcal
塩分(1人分)3.2 g
材料
3合
3合分
昆布5cm
すし酢1/3カップ
スモークサーモン8~10枚
うなぎの蒲焼き2尾
きゅうり1枚
しそ(大葉)8本
小さじ1/2
お吸い物
ヤマサ昆布つゆ白だし50ml
600ml
玉子どうふ適量
かいわれ菜適量

作り方

  1. 米はといで、ざるにあけ、30分おいてから昆布と米と同量の水を加えて炊きます。よく濡らした飯台(バット)の水分を布巾でふきとっておきます。炊きあがったご飯の昆布を取り除き、ご飯を飯台(バット)にあけます。すし酢を回しかけ、そのまま1分ほどしみこませてからほぐします。うちわであおぎながら切るようにしゃもじで混ぜほぐします。
  2. きゅうりはたて半分に切ってから斜め薄切りにし、塩もみして水気はしぼっておきます。しそ(大葉)はちぎっておきます。
  3. 巻きすの上にラップをひき、スモークサーモンを斜めに少し重ねるようにのせ、1本分の酢飯の半量を広げ、STEP2のきゅうりを広げてのせ、残り半量の酢飯をのせ、巻きすをラップごとしっかりとまきます。
  4. 同じように巻きすの上にラップをひき、うなぎの身を下にしてのせ、1本分の半量のご飯、STEP2のしそ(大葉)、残り半量のご飯の順にのせて、巻きすをラップごとしっかりまきます。STEP3とともに2cm幅にラップの上から切りラップをとって器に盛り付けます。
  5. 鍋に水600mlと「ヤマサ昆布つゆ白だし」50mlを入れて温めておきます。お椀に玉子どうふやかいわれ菜を入れ温めた汁を注ぎます。
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