作り置きの万能調味料！野菜くずのソフリット

作り方

1. 野菜くず（にんじん・大根・なす・アスパラガス・しょうがの皮、ブロッコリーの芯、青ねぎ、セロリの葉、パセリ・クレソンの茎など）をみじん切りにする。
   アスパラガスの皮・ブロッコリーの芯の外側など、繊維の強い部分は細かく刻んで繊維をしっかり断つと食べやすくなります。
2. オリーブオイルを熱し、中火で3～4分炒める。
3. 全体がしんなりしたら火を止め、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を加え混ぜる。汁気が出るようなら中火にかけ、汁気を飛ばして仕上げる。
4. ＜アレンジレシピ＞チャーハンなら約2人分にちょうどよい分量です。ごはん（2膳分）に溶き卵（2個分）とソフリット（120g）を加えて炒めれば、おいしいチャーハンが簡単に作れます。