リメイク!夏野菜カレーうどん

残りものカレーをリメイク!「ヤマサ昆布つゆ」を加えてのばすだけで簡単にうまみたっぷりのカレーうどんに。お好みの夏野菜をトッピングしてお楽しみください。温かくても、冷やしてもおいしく召し上がれます。
人数2人分
調理時間10分

(冷ます時間を除く)

カロリー(1人分)418kcal
塩分(1人分)4.1 g
レシピ制作者藤原 朋未
材料
うどん2玉
カレー(残りもの/レトルトでも可)1人分(200g)
A
ヤマサ昆布つゆ大さじ2
200ml
なす1本
おくら2本
サラダ油大さじ1
ゆで卵1個(お好みで)

作り方

  1. 鍋にカレーとAを入れてよく混ぜ合わせて火にかけ、煮立ったら火を止める。粗熱を取り、お好みで冷蔵庫で冷やしておく。うどんは袋の表記通りにゆでて水気を切っておく。
    冷やす場合は、鍋のままだと冷めるのに時間がかかるので、別容器に移して冷蔵庫で冷やしてください。
  2. なすは縦4等分に切る。おくらは板ずりをしてガクを切り落として縦半分に切る。ゆで卵は半分に切る。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、なすとオクラを焼く。
  4. 器にうどんを盛り付け、カレーをかける。STEP3とゆで卵をトッピングする。
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