豚の黒ビール煮
お正月の大皿料理にあると嬉しい豚の煮込みを黒ビールと「ヤマサ昆布つゆ」で和DEミックスなおいしさに仕上げました。黒ビール煮は洋風に仕上げる事が多いのですが「ヤマサ昆布つゆ」と合わせることで和風テイストに。昆布のダシは豚肉との相性抜群、黒ビールの程よい苦みが煮汁に深みを出し炭酸効果で肉がやわらかくなります。コトコト煮るだけなので手間いらず、簡単なのに手の込んだ料理に見える嬉しい1品です。
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作り方
- 豚肉ブロックは食べやすい大きさにカットする。※煮ると縮むので大き目にカットしましょう。
- 厚手の鍋（直径20cm使用）に豚肉を重ならないように並べAを注ぎ強火にかける。蓋無しで強火のまま沸騰させ浮いてきたアクを一気にすくい取る。いったん火を止めＢを加える。アルミホイルで落し蓋をし、更に蓋をかけ弱火～中火で1時間以上煮る。豚肉に串がスッと入る位の柔らかさになったら火を止め、そのまま冷まし味を含ませる。煮汁が冷えると豚肉から溶け出た脂が白く固まるので取り除く。青ネギとしょうがも取り除く。 STEP2の時点で汁ごとタッパーに移し冷蔵庫で2日間保存できます。
- いただく直前にゆで玉子を加えて温め直す。器に豚肉とカットしたゆで玉子を盛り、ブロッコリーを添えて煮汁をかける。
| 人数 | 4人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 80分 （冷ます時間は除く） |
| カロリー(１人分) | 788kcal |
| 塩分(１人分) | 3.3 g |
| レシピ制作者 | 長岡 美津惠 |
材料
| 豚肉（ブロック,豚肩ロース、豚ばら） | 合計800g | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| 黒ビール | 1缶(350ml) | ||
| ヤマサ昆布つゆ | 100ml | ||
| 水 | 200ml | ||
| はちみつ | 20g | ||
| B | |||
| 長ねぎ（青い部分） | 100g | ||
| しょうが（薄切り） | 30g | ||
| 粒こしょう | 20粒 | ||
| ゆで玉子 | 2個 | ||
| ブロッコリー（ゆでたもの） | お好み量(彩り用) | ||
黒ビール限定のレシピです。豚肉は肩ロースとバラ肉、お好みのバランスでお試しください。脂身が苦手な場合は肩ロースのみでも作れます。
作り方
- 豚肉ブロックは食べやすい大きさにカットする。※煮ると縮むので大き目にカットしましょう。
- 厚手の鍋（直径20cm使用）に豚肉を重ならないように並べAを注ぎ強火にかける。蓋無しで強火のまま沸騰させ浮いてきたアクを一気にすくい取る。いったん火を止めＢを加える。アルミホイルで落し蓋をし、更に蓋をかけ弱火～中火で1時間以上煮る。豚肉に串がスッと入る位の柔らかさになったら火を止め、そのまま冷まし味を含ませる。煮汁が冷えると豚肉から溶け出た脂が白く固まるので取り除く。青ネギとしょうがも取り除く。 STEP2の時点で汁ごとタッパーに移し冷蔵庫で2日間保存できます。
- いただく直前にゆで玉子を加えて温め直す。器に豚肉とカットしたゆで玉子を盛り、ブロッコリーを添えて煮汁をかける。
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リメイクレシピ美味しそうです。招福🎵😺
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