スパイスたたきごぼう

クローブをほんのり効かせた、たたきごぼうです。バルサミコ酢の甘みとよく合います。

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ポイント
ごぼうはほんのりあたたかいほうが味の染み込みがよいです。熱々だと湯気が水分に変わり、味が薄まるので注意。

作り方

ボウルにAをいれよく混ぜる。ごぼうは鍋に入る長さに切る。鍋にごぼうとかぶるくらいの水を入れて中火でゆで、串が通るくらい柔らかくなったらざるにとる。
粗熱がとれたらあたたかいうちにまな板にのせ、すりこぎでたたく。食べやすい長さに切り、たたいた割れ目をさくようにして適当な太さにする。
叩いて裂くことで味の染み込みがよくなります。
Aの入ったボウルにごぼうを加えて調味料をよく絡める。

材料

ボウルにAをいれよく混ぜる。ごぼうは鍋に入る長さに切る。鍋にごぼうとかぶるくらいの水を入れて中火でゆで、串が通るくらい柔らかくなったらざるにとる。
粗熱がとれたらあたたかいうちにまな板にのせ、すりこぎでたたく。食べやすい長さに切り、たたいた割れ目をさくようにして適当な太さにする。
叩いて裂くことで味の染み込みがよくなります。
Aの入ったボウルにごぼうを加えて調味料をよく絡める。