豆腐コロッケ

じゃがいものほくほくと、豆腐のふわふわをミックスしたヘルシーなコロッケ♪「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」で味付けした鶏挽き肉、コーン、いんげんも混ぜ込んでいます。
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個数4個分
調理時間30分
カロリー(1個分)373kcal
塩分(1個分)0.8 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
じゃがいも(中)2個(250g)
豆腐(木綿)1/2丁(200g)
鶏挽き肉(むね)140g
コーン(水煮)大さじ2
いんげん3本
小さじ2
ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ小さじ4
薄力粉大さじ2〜3
たまご1個
パン粉40g

作り方

  1. 木綿豆腐は両手ではさみ軽く押すようにして水分を出す。ペーパーで包み、皿などの重しをして15分ほど水切りする。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまますっと串が通るまで柔らかく蒸す。いんげんは5mm長さに切る。コーンは水分をペーパーで抑える。
    豆腐の水切りは、手ではさんでぎゅっと押しても水分が出ないくらいまで。豆腐がつぶれるだけで、ぼろぼろにならないくらいの力加減です。じゃがいもは皮付きのままラップをしてレンジ加熱(1個につき600W分前後)、または皮つきのままたっぷりの湯で茹でてもOKです。
  2. フライパンに油をあたため、鶏挽き肉を入れてぽろぽろになるまで炒める。「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を加え味付けをする。
    鶏挽き肉が固まるようなら、加熱後にヘラやスプーンで切るようにしてほぐし細かくしてください。
  3. じゃがいもは皮をむき、熱いうちにマッシャーでつぶす。豆腐を加えマッシャーで潰したあと手で馴染ませる。コーン、いんげん、STEP2を加え混ぜ、4等分にして小判型に成形する。
  4. 薄力粉、溶き卵、パン粉はそれぞれバットに入れ、順に衣づけする。揚げ油を170℃に温め、そっとコロッケを入れてこんがりときつね色になるまで揚げる。片面3分前後、きつね色になったら返して2分が目安。
    コロッケはそのままでもおいしいですが、お好みでソースをかけていただきます。
このレシピに対するコメント

食べて美味い!コロッケです。カリカリ、ホクホク、和む味!食べたいです。グッド!招福

2021.02.27

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