麻辣つけそば

作り方

1. そばをゆでて、氷水でしめて水気を切っておく。
2. しいたけは薄切り、長ねぎは4～5cm長さの縦細切り、豚ばら肉は3～4cm長さに、しょうがは千切り、にんにくはみじん切りにする。
3. 小鍋に、しょうが・にんにく・豚ばら肉・しいたけを入れ炒め、ほぼ火が通ったら水を入れる。沸いたら、長ねぎ・白ごまを入れ、火を止める。「ヤマサ 花椒麻辣（ホアジャオマーラー）つゆ（業務用濃縮）」を入れ混ぜて、冷やしておく。
4. 器にそばを盛り、刻み海苔を飾る。他の器にSTEP3を入れる。
   お好みでラー油を入れる。