海老のうま煮

海老のように腰が曲がるまで長生きすることを願った「海老のうま煮」。華やかで、お正月らしい一品です。

わかりやすい動画はこちら

個数4尾
調理時間15分

(漬け時間を除く)

カロリー(全量)141kcal
塩分(全量)4.2 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
有頭海老(刺身用)4尾
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ80ml
80ml
小さじ1/2
海老は鮮度のよい生食用がおすすめ。

作り方

  1. 海老は背中の節と節の間に爪楊枝をいれ、引き抜くようにして背ワタを除く。キッチンばさみで尾を整え、ひげ、足も短くする。
  2. 鍋にたっぷりの湯(分量外)をわかし、塩をいれて海老をゆでてざるにあげる。(※1〜2分。あまりぐらぐらさせない)
    火をいれすぎると固くなり縮むので、加熱は最小限に抑えましょう。
  3. 鍋に「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」と水をいれて煮立てる。海老を加え、再沸騰したら弱火にして1分加熱して火をとめる。保存容器にいれそのまま冷ます。
    保存は冷蔵庫で3日ほど。
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