基本の照り焼きチキン

作り方

1. 鶏肉は余分な皮や脂があれば切り落とす。
   時間の余裕があれば、鶏肉を室温に戻しておくと芯まで火が通りやすくなります。
2. フライパンを弱めの中火で熱し、STEP1の鶏肉の皮側を3～4分かけて焼く。時折上からヘラで強く押さえ、凹凸のある部分にも均一に焼き色がつくようにする。
3. 焼き色がついたら裏返す。鶏肉から脂が多く出ていればキッチンペーパーなどでふき取り、身側を3分ほど焼く。
4. 鶏肉にほぼ火が通れば、「ヤマサ昆布つゆ」を加える。火加減はそのままで汁気を飛ばす。
5. フライパンの中の昆布つゆが煮詰まって少しとろみがついてくれば火を弱め、スプーンで皮側に何度もすくいかけながら汁気をさらに飛ばす。鶏肉の皮にしっかりと絡まるようになれば火を止め、こしょうを皮側全体にふりかける。切り分けてから器に盛る。
   フライパンにタレが残っていれば、盛り付けた上から最後にかけてもおいしいです。