基本の揚げ出し豆腐

作り方

1. 豆腐は大きめのひと口大ほどに切り、キッチンペーパーの上にのせて10分ほどおいて水切りをする（途中1度上下を裏返す）。
2. 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて手で軽くおさえて水気を軽くしぼる。しょうがは皮をむいてすりおろす。
3. 豆腐全体に薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
4. 揚げ油を170℃に熱して、豆腐を3分ほど揚げて取り出す。豆腐を揚げる間に鍋にAを合わせて温めておく。
5. 器に豆腐を盛り付け、温めたAをそそぎ入れる。豆腐の上に大根おろしとおろししょうがをのせ、好みで一味唐辛子をふりかける。