基本の切り干し大根の煮物

作り方

1. 切り干し大根はさっと洗ってから、たっぷりの水に30分ほどつけて戻します。切り干し大根が戻れば、戻し汁を捨てずに100mlほど取り置きしておきます。
2. にんじんは4〜5㎝長さの少し太めのせん切り、油あげは細めの短冊に切ります。
3. 切り干し大根の水気をしっかりとしぼり、鍋にサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、熱くなればにんじんとともに軽く1分ほど炒めます。油揚げを加えて、Aをそそぎ入れます。
4. 沸いたら弱火にして落し蓋をして10〜12分ほど煮ます。
5. 鍋底一面にうっすら煮汁が残っているくらいになれば、火を止めてできあがりです。